Receita: Peru Natalino

belezatemcheiro.com 10 de dezembro de 2023 1 Comentário Leitura: 2 min

O peru natalino é um dos pratos mais tradicionais da ceia de natal, provavelmente O mais. Mas como fazer um peru natalino que fique saboroso e suculento? Neste artigo, você vai aprender o passo a passo de como escolher, temperar, rechear, assar e servir um ótimo peru natalino. Confira!

Peru natalino: como fazer um prato simples e delicioso

Ingredientes

1 peru de 4 a 6 kg (fresco ou congelado)
Sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, limão, vinho branco, manteiga, ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia, etc.) e mostarda para temperar
4 xícaras de chá de recheio de sua preferência (farofa, frutas secas, castanhas, linguiça, bacon, etc.)
Água para regar
Frutas frescas, como abacaxi, cereja, uva, etc. para decorar
Amido de milho dissolvido em água para fazer o molho

Modo de preparo

O peru natalino é o prato mais tradicional da ceia de natal. Imagem: Diário do Nordeste.

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Descongele o peru na geladeira por 24 horas. Se o peru for fresco, limpe-o bem, retirando as vísceras, a pele e a gordura excessiva.
Misture os temperos em uma tigela, formando uma pasta. Passe a pasta por todo o peru, por dentro e por fora, massageando bem. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 12 horas, virando o peru de vez em quando.
Recheie o peru com o recheio de sua preferência, sem apertar muito. Feche a abertura do peru com palitos de dente ou barbante culinário. Reserve o recheio restante para servir à parte.
Preaqueça o forno a 180°C e leve o peru coberto com papel-alumínio ao forno por 3 horas, regando com água a cada 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe o peru assando no forno por mais 1 hora, ou até que ele fique dourado, regando com o caldo que se forma na assadeira. Verifique a temperatura interna do peru com um termômetro culinário, que deve atingir 74°C. Retire o peru do forno e deixe-o descansando por 15 minutos, antes de cortá-lo e servir.
Decore o peru com frutas frescas. Leve o caldo da assadeira ao fogo com o amido de milho dissolvido em água, até que engrosse. Sirva o molho à parte, em uma molheira.